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por Vivo Seu Dinheiro

Seja elétrica ou de fogão, risoteira garante um preparo saboroso

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O arroz é um dos ingredientes mais versáteis da culinária – e mais presentes na mesa do brasileiro. Como acompanhante do feijão, base para sushis ou como prato principal, nos risotos italianos, pode ser facilmente combinado com carnes e vegetais. Na hora de cozinhar, nada melhor do que contar com uma risoteira, que é a panela indicada para o preparo.

Nada melhor do que contar com uma risoteira.

Suas receitas de risoto podem ficar ainda mais saborosas com a panela adequada. Foto: iStock, Getty Images

Por que comprar uma risoteira

Segundo a FAO, Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura, o arroz é um dos cinco alimentos mais consumidos no mundo. Compete com o leite, a batata e o trigo, que fazem parte da base para o preparo de diversos pratos. Entre os cereais in natura, ele é o que tem mais popularidade.

É no preparo do arroz, que varia conforme cada um dos tipos e das receitas, que se garante a manutenção de nutrientes e textura característicos. E é para isso que serve a risoteira: oferecer as condições corretas para o cozimento.

Vale lembrar que o arroz deve ficar submerso durante a cocção para ficar macio na medida certa. A risoteira é uma panela mais funda, que permite a adição de uma grande quantidade de água.

É importante apenas tomar cuidado com o tipo utilizado. O modelo de fogão, que é aquecido como qualquer panela tradicional, permite que você prepare os refogados de cebola e alho que temperam o arroz ou os caldos, que são importantes para que o risoto ganhe a textura úmida que lhe é característica.

Já o modelo elétrica não possui essa flexibilidade. Para adicionar outros ingredientes que não sejam o arroz, a água e um leve tempero, é preciso que eles sejam preparados em outras panelas.

Um teste realizado pela blogueira de gastronomia Luciana Mastrorosa mostra que os alimentos que precisam de altas temperaturas de cozimento não atingem o ponto ideal nesses modelos.

Compare 3 modelos de risoteira

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Risoteira TramontinaTramontina Mônaco

Em formato de caçarola, com 24 cm de diâmetro, essa risoteira da Tramontina é fabricada em alumínio e revestida com material antiaderente.

Essa característica torna imprescindível que o seu uso só seja feito com a colher de silicone que a acompanha, para não haver arranhões.

Em cor preta e detalhes prateados, ela permite a distribuição regular do calor por toda a sua superfície.

Risoteira ArnoArno Express

O modelo da Arno é uma versão elétrica, chamada de Risoteria Express. Com voltagem 110V e 220V, essa panela possui funções para cozimento automático e também para manter aquecidos os alimentos que já foram cozidos.

Sua capacidade de 1,5 litros suporta até oito xícaras de arroz, em uma panela de 30cm de diâmetro. Uma cesta de alumínio ajuda no preparo de legumes no vapor.

Tramontina Zenit

A Zenit é outra opção da Tramontina. É fabricada em alumínio forjado e partículas de cerâmica, reforçada por quatro camadas antiaderentes. São 26cm de diâmetro nessa panela que foi planejada para ter maior durabilidade.

A tampa de vidro tem abertura para a saída do vapor. A espessura da estrutura permite que o calor se espalhe mais rapidamente.

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